只有老广州才知道的10间最破烂却最好吃的店

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大街小巷里面
一些经营了NN年的小店
给老广州留下了许多情怀
店铺虽简陋
但老板一直用心经营
食客也不介意坐在店铺门口的小台小凳上
玩着扑克喝着啤酒吃个宵夜
只为找回那份曾经陪伴我们一起长大的味道

【1】锦记螺肉粥
坚持煤炉煲粥

需然环境一般
但是来到这里吃的是情怀
煤炉怀旧的味道有着广州人独特的回忆
不过现在老板不是每天都会开店了
有时候想吃也需要一点运气

店里的招牌菜是螺肉猪骨粥
从开张到现在
几十年过去了
老板一直坚持采用煤炉煲粥
煤炉独特的香味是现代煤气无法取代的

粥底是非常绵加上新鲜的石螺肉和大量的猪骨
猪骨中的油脂与粥底的水充分融合

粥本身的味道较清淡
搭配上葱,花生,螺肉
猪骨,榨菜味道刚刚好

在煲粥的时候保持足够的火候
米粒在高温猛火一直不停的翻滚直至爆开
一碗明火白粥的粥底熬好之后
就可以放材料一齐在熬制

来吃粥当然少不了经过长时间的熬制猪骨
特别是吸猪骨的骨髓是鲜甜
经过长时间的熬制骨头都可以咬烂
绝对是宵夜不二之选

还有每次必点两份的炒长螺
长螺是老板早在家炒好再拿到店里的
所以下单即上不用等

炒粉是搭配粥的最佳伴侣
一碟好的炒粉有锅气
碟面不残留油
粉面每一条都色泽均匀味道适中
店主的炒粉是特别干身
吃完之后碟面是不会有剩余的油
典型的家庭式炒法却胜与酒楼无数
每桌必点▼
螺肉猪骨粥&炒米粉

地址: 荔湾区龙津东路荣华楼斜对面巷内
人均:10元

【2】同记
招牌白切鸡

同记白切鸡,久闻大名
一条很不起眼的小巷
一家开了几十年的老店
广府的白切鸡万变不离其宗
除了“有鸡味”
还要“连骨头都有味”

同记的白切鸡远近闻名
而且这是店里鸡肉的唯一做法


同记的白切鸡是按称买的
这里的师傅刀工十分了得
一刀下去
刚好是半斤23块钱
没有多出一分一毫


每份白切鸡都会配上一碟姜葱豉油和黄芥末
同记自制的葱油及黄芥末酱尤其能将鸡味升华!
每桌必点▼
招牌白切鸡

地址:荔湾长寿东路福广里3号(近坚记)
人均:40元

【3】孖记
招牌濑尿虾

俗话说大隐隐于市
巷子里摆着几张正方形小桌子
普通的大排档环境
在广州已经开了有些年头了
这里半自助的服务
垫张报纸就可以当桌布
晚了过去基本就要坐在路边了…..

如果你因为看到这里的环境扭头就走
那么你绝对会为你的这种行为所后悔

招牌赖尿虾和花甲绝对是这里的必点菜式
这里的濑尿虾一般因季节关系分为
“有膏”和“无膏”
体形较大
炒的十分“有锅气”
虾肉也十分肥美




还有炒石螺、炒花甲
咸蛋丝瓜汤,蒸钳鱼等热卖菜式

老板是一个非常有个性的老板
8点半之后一律打包不能堂食哦
每桌必点:招牌濑尿虾

地址:越秀区米市路47号泗巷内
人均:30元

【4】钟港9号
炭炉鸡煲

钟巷9号 隐藏在危楼中的大排档
但是来这里吃鸡煲的人却十分之多



虽然就餐环境不怎么样
人们基本都是冲着出品来的
这里的鸡是本地的走地鸡
也就是扇鸡
也有湛江鸡和清远鸡
非常值得一试

炭炉火候十足
冬天来这里吃鸡煲
光是看着这个炭炉
听着炭在火中“劈里啪啦”的声音
就已经感觉十分暖和了

汤底采用双倍分量的清补凉
鸡煲不宜久煮
嫩滑刚好就可以捞起来食用



广东人吃鸡煲又怎么少得了姜葱蒜蓉酱呢

鸡汤香味浮动
飘在这骑楼上方
看着周边的骑楼
旧时的回忆涌上心头

每桌必点:炭炉鸡煲

地址:荔湾区恩宁路钟巷9号
人均:30~50元

【5】阿婆牛杂
永远排长龙的牛杂

阿婆牛杂基本是本地无人不知的牛杂档了
隐藏在陆居路的一条巷子里面
到了陆居路菜市场跟着队伍走
就可以找到阿婆的牛杂档了


但是阿婆不是每天都开门做生意的
哪天心情不好
可能就不开门了

阿婆每天带来的分量有限
所以有时候队伍还没散去
牛杂就已经卖完了


牛杂非常入味
在家里腌好串好
再拿出来卖

只要在牛杂汤滚两下就已经可以吃得满口甘香
就连豆腐串和萝卜
都十分有味道
饱吸酱汁浓味香口
萝卜熟的程度刚刚好

不要以为冬天冷一点
人就会少一点
相信就算下着大雪
阿婆的档口前也一样会排着长长的队伍

每桌必点:混合牛杂

地址:广州芳村陆居路陆居肉菜市场牌坊内(地铁1号线B1出口)
人均:5元

【6】牛记臭豆腐
蹲着吃最正宗

老字号臭豆腐
摆了10多年
因为是小推车
所以一般只能在路边蹲着吃

人民南路公交车站附近的巷子里
离远就能闻到阵阵飘香
牛记家的臭豆腐香脆可口
油而不腻,外酥里滑

地址:荔湾区人民南路
人均:5~8元

【7】洪德路鱿鱼丝
炭火鱿鱼丝

一个人
一台车
一个炭炉
穿梭在洪德路的大排档附近
洪德路鱿鱼丝做的是口碑
街知巷闻
老板是一位比较和蔼的大叔
出炉即食香脆可口
旧放会变软影响口感

鱿鱼经过板压撕裂
纤维感十足
不需要添加任何佐料
纯粹以炭火烤炙

而鱿鱼被压到非常之薄
放到炭火上烤至金黄再擦上少量蜜糖再烤几下
烤好立即趁热送入口中
求的是那入口的酥化和原始的甘香
从洪德路起家到现时的文德路和珠光路一带
鱿鱼飘香愈廿十载

地址:越秀区文德路
人均:10~20元

【8】吴财记面家
招牌老字号

每年都位列【味出西关】的市井小店
而且作为曾被BBC以及卡塔尔电视台采访过的小店
绝对不比大饭店逊色


晚上来的话内屋基本是没有位置的了


这里的汤是精髓
有大地鱼,虾子,猪骨等材料
碱水面爽滑地道

要先吃面,再吃云吞
这样吃银丝面就不会被汤泡软了
最后,只要轻轻咬一口
就可以看到正宗广州云吞的馅料真面目
它没有虾仁,也没有蟹卵
有的只是正宗云吞的传统本色

每桌必点:招牌云吞面

地址:荔湾区大同路84号和隆里20号(近西城都荟)
人均:14元

【9】钟情焗
复古怀旧风

一個旧仓库改造的小店
几张桌子
在这裡
只要你不赶时间
点两三个菜
一杯自制柠檬茶
就可以坐上好幾個小時


鸭胸是这里的例牌
汁多肉爽
几乎来这里的客人必点

这里上菜速度也十分快
15到30分钟之内全部上菜完毕


龙虾很新鲜
芝士的味道刚刚好
不会太腻
牛仔肶的味道很特别
是外边很难吃到的味道
鸡翅的皮十分香脆
外脆内软


每桌必点:鸭胸肉

地址: 海珠区 纺织路草芳围16号
人均:48元

【9】利华饭店
极高的性价比

老广州都知道的利华饭店

在业界也颇有名头
虽然环境一般
但是晚上去就要排一个多小时的队
选择拼桌的话就会比较快一点

这里的陈皮骨和豉油皇鹅肠是招牌
鹅肠做的十分之脆
很爽口

陈皮骨很地道
除了陈皮的甘味之外排骨十分香口

红葱鸡的用料火候从不马虎
鸡肉嫩,葱头香
鸡肉经过葱头豉油的浸泡
特別鲜香

冰镇芥兰
分量很足
再配上芥末和酱油
清爽香甜不油腻


每桌必点:陈皮骨、豉油皇鹅肠


地址: 越秀区德政中路333号(近农讲所地铁A出口)
人均:58元

【10】荷塘食府
《低俗喜剧》拍摄地

看过《低俗喜剧》的人都以为
暴龙哥的那场“广西鸿门宴”
是在广西!
但是事实并非如此
剧中的饭店不是在广西
而是在我们广州的客村-荷塘食府

大家还记得桌上摆满的炸田鼠
牛眼汤等重口味菜式的场景吧?
当中最让人刻骨铭心的莫过于他们吃的
“牛欢喜”


店里主打岭南菜式
剧中的“红烧兔子头”
“憾家一锅熟”等菜式
其实是木有的~
唯一存在的
就是大家心心念念的
“牛欢喜”
这里有铁板牛欢喜

和芹菜牛欢喜任君选择


看过电影的人肯定记得这个探出露台
随着电影走红
店中的一些菜式也在提价
大厅中的电视也在日夜循环播放着
提升了自己知名度的《低俗喜剧》

沙姜鸡很香很入味
但是价格小贵
半只要50多

鲩鱼很新鲜
肉质很鲜美
来这里的人除了街坊
就是因为电影而慕名前来的

每桌必点:牛欢喜


地址: 海珠区新港中路375号自编辑部5号(丽影商业广场对面)
人均:54元


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