科学家证实炎热天气与 散养鸡蛋里的沙门氏菌毫无联系

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(本报讯)近日,阿德莱德的科学家表示,散养鸡场的沙门氏菌爆发不能归因于炎热的天气。

阿德莱德大学的Chousalkar副教授说,他对自由放养的鸡蛋越来越感兴趣。他说,“以前的研究表明,炎热的天气可能会给鸟类带来压力,从而导致细菌繁衍。我们的观点是,自由放养的鸟类更容易受到极端天气的影响。”

但研究未发现任何证据能够表明极端气候与细菌数量迅猛增长之间的联系。相反,却有迹象表明,细菌感染与畜牧业和管理方法密切相关。

沙门氏菌在农场很常见,但在鸡蛋中,沙门氏菌的水平较低。沙门氏菌是一种可引起肠胃炎的传染病,患者常因食用受感染的食物而感染。南澳健康组织将鸡蛋、牛奶、肉类和家禽列为沙门氏菌感染的高危食品。

Chousalkar教授认为,应该把重点放在生产线如何处理鸡蛋。他说:“总有感染沙门氏菌的风险,但我更关注的是产品是如何处理的”。他指出,改变蛋类产品的处理方式,将有助于我们防止沙门氏菌的传播,也有助于遵守澳新食品标准的规定。

他还表示,供应链的每一环节都需要小心的处理蛋和蛋类产品,“我们都有责任妥善处理该类产品。”

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